ほうれん草の育て方のポイント

ほうれんそうの原産地はコーカサスからイランにかけての西アジアで、


江戸時代初期に渡来し、唐菜、赤根菜と呼ばれて各地に広まりました。


ホウレンソウの根の部分の赤みが強い東洋種、葉の切れ込みが少ない西洋種があります。


ホウレンソウは栄養価が高く、特にカロチン、ビタミンC、鉄を豊富に含んでいるので


緑黄色野菜の代表的存在です。


ホウレンソウの根の赤い部分には、骨の形成にかかわるマンガンが多く含んでいるので


捨てないで下さい。



最近はホウレンソウの東洋種と西洋種の一代雑種がつくられて


一年中栽培されるようになり、


調理の用途が広がりましたが、


ホウレンソウの旬である秋冬どり栽培は、


1年でもっとも作りやすい作型です。




ホウレンソウの土壌への適応性は比較的広く、


それほど土の種類は選びませんが、


耕土が深く、排水の良い肥沃な土地が最適です。


また、ホウレンソウは酸性の土を嫌いますので、


石灰により中和させてから栽培します。


土の酸性がひどくなると、ホウレンソウは本葉がでるかでないうちに赤く枯れて、


引抜いてみると、根の伸びが1〜2cmぐらいで止まっています。


また、ホウレンソウの根の活力が弱くなり、葉が黄色になって、


いくら施肥してもホウレンソウの生育が回復してこなくなります。



特に、雑草のスギナが生えている畑 は酸性が強いので注意しましょう。

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